泡发干海参、干鱼肚的小窍门——出品好、时间快……值得你收藏。

小微 生活泡发干海参、干鱼肚的小窍门——出品好、时间快……值得你收藏。已关闭评论132字数 749阅读模式
摘要日常生活中,许多人喜欢自己炖煮海参、鱼肚来进补,炖煮前需要泡发干海参、干鱼肚,用对了方法,泡发的时间快而且出品好,是要讲究技巧和窍门的。

日常生活中,许多人喜欢自己炖煮海参、鱼肚来进补,炖煮前需要泡发干海参、干鱼肚,用对了方法,泡发的时间快而且出品好,是要讲究技巧和窍门的。下面分享一下我常用的泡发方法,简单快捿,成功率高。

一、干海参的泡法文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/653.html

1、干海参冲洗一下,用纯净凉水浸泡一天一夜,让海参回软,隔8小时换一次水。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/653.html

2、把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,转慢火煮约10分钟后熄火焖泡。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/653.html

3、自然凉透后剖开海参,去其沙嘴,清洗海参腹内的细沙和杂质。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/653.html

4、重新添加凉水浸泡,密闭放置冰箱保鲜室,八小时换水一次; 随时检查海参,已经发好的海参随用随取。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/653.html

5、一般两至三天,就可使海参得到充分泡发。可以用手掐海参的方法检查,如稍微用力即可掐透,证明己经水发好,可以搭配其它食材炖煮食用了。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/653.html

干海参水发要点:文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/653.html

1.水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷器具。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/653.html

2.和干海参接触的用具,不能粘带油渍,否则海参会溶化掉。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/653.html

3.海参泡浸回软、煮泡以及水发时间长短,视海参的质量情况而定。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/653.html

二、干鱼肚的泡发

1.冷水泡法:干鱼肚用清水冲洗一下,放在容器中,倒入纯净凉水没过干鱼肚,水位高出约5公分即可,放进冰箱保鲜室,每隔1~2个小时看一下正在泡发的鱼肚,如果能用手卷起来,那就是泡发好了,如果卷不起来,那就继续泡。泡发好了之后,把鱼肚清洗干净,就可搭配其它食材炖煮食用了。

优缺点分析:这样泡发好的干鱼肚可以最大化的保留住营养,但是口感方面可能会不太好。

2.冷热交替法:干鱼肚用清水冲洗一下,放入锅隔水蒸约30分钟后拿起放入容器中,加入纯净凉水没过鱼肚约5~10公分,密闭放进冰箱保鲜室静置10~20小时,检查鱼肚会发胀发大,泡好后,就可以搭配其它食材炖煮食用了。

优缺点分析:这种方法能去除干鱼肚的一些腥味,泡出来的鱼肚又大又厚,炖煮后口感会好些,但是在泡发时会流失一些营养。

 
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