“海参是海参，真不正经不知道”，这句经典的小品台词相信大家还记忆尤新吧？其实我们市场上卖的各类海参也是这个样子，品种很多，质量层次不齐，是不是“正经海参”还真是难区分，今天就为大家介绍一下糖干、盐干、淡干、冻干海参是如何加工的，以及如何区分这几种海参。
糖干、盐干、淡干和冻干海参是如何加工的？文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/759.html
1、糖干海参文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/759.html
把活海参除净肠子并洗净，水煮3～10分钟，捞出稍晾后，再埋进白糖里，让海参的热量把白糖慢慢融化，等到海参在融化的糖液里泡3～5天后（目的是让海参充分吸收糖），才捞出来冲净表面的糖，再送入通风的烤房，烘烤六七天后，糖干海参就做出来了。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/759.html
做糖干海参，加糖多少是可以控制的，如果加的糖多，泡的时间长的话，海参里的糖分就会占到总重量的30%以上，涨发泡软后，就会有3%～5%的海参变成烂参，别说用水煮，就是用手轻轻一捏也会碎掉。如果是加糖的比例只占10%左右，还可以当成不加糖的淡干海参来卖，而这样的干海参售价会很高，每千克的售价在2800～5000元。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/759.html
2、盐干海参文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/759.html
把活海参去肠洗净，水煮10分钟后，捞出放饱和的盐水里泡3～5天（让海参充分地吸收盐），捞出洗掉表面的盐分后，再放到烘干箱里烘干，这样盐干海参就做成了。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/759.html
海参在盐水里边泡的时间越长，体内的盐分就越多，那当然也就“压秤”；反之，海参的盐分含量越少。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/759.html
3、淡干海参文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/759.html
把活海参去肠洗净，水煮3~10分钟后，捞出来经过脱水处理，然后换淡水煮泡。最后放烘干箱里烘干，便得到成品。品质好的淡干海参在经过涨发后，每一千克干品能得到15千克涨发品。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/759.html
4、冻干海参文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/759.html
以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，将新鲜海刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分，水分含量极低，营养成分含量达到最高。
如何区分糖干、冻干、盐干和淡干海参？
1、看
盐干海参的外表会有盐结晶，并且颜色发白，纹理模糊，看不清楚底足和参表的细节；淡干海参则是外表呈黑褐色、黑灰色，颜色趋近海参的自然颜色，纹理很清晰，底足清晰可见；冻干海参颜色跟淡干海参相比，颜色更有点木质的颜色，没有淡干海参的颜色自然。其次，看海参的个体大小，这一点主要用来区别淡干海参和冻干海参。淡干海参，因为含水极少，干燥度极高，所以个体很小，但有重量感；而冻干海参，虽然干燥度同样很高，但是个体要大很多，而且泡发后基本体型变化不大，最主要的是冻干海参很轻，跟海绵一样。
2、摸
淡干海参非常干燥，参体坚硬掰不动，刺扎手，铁皮上都能扎出几个坑来。上糖的海参刺软不干燥，由于含糖过多，海参会变软变粘。
3、尝
海参本身有淡淡的咸味和腥味，不正当加工会留下其他味道。糖干和盐干的海参是不健康的。舔一下海参，有甜味，一定是糖干海参；淡干海参有淡淡的腥味和咸味；盐干海参加了过多的盐会变苦。
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