如何正确制作手擀面？

如何正确制作手擀面？

面条作为一种广受欢迎的主食，其种类繁多，如汤面、炒面、蒸面等，口感爽滑且富有弹性，令人回味无穷。在众多面条中，手擀面以其独特的口感和嚼劲赢得了众多食客的喜爱。然而，制作手擀面却是一项既费时又费力的过程。那么，如何做出既爽滑又筋道的手擀面呢？接下来，我将分享一位拥有几十年手擀面制作经验的奶奶传授给我的秘诀。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/87023.html

首先，选择高筋面粉作为原料至关重要，因为它能保证面条的筋性和口感。其次，在和面过程中，除了加盐以增加面条的筋性外，还需加入适量的食用碱，这有助于提高面条的弹性和韧性。此外，不要忘了加入鸡蛋，它不仅能使面条更加筋道，还能增加营养价值。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/87023.html

值得注意的是，和面时使用的液体不应局限于水和油，豆浆是一个更好的选择。豆浆富含蛋白质和其他营养成分，能使面条口感更加筋道。同时，记住“软面饺子硬面条”这句俗语，在和面时要适当增加面团的硬度。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/87023.html

完成和面后，将面团放置半小时以上，使其充分醒发。接着，将醒发好的面团擀制成薄薄的面片，并在擀制过程中不断撒入干面粉以防止粘连。最后，根据个人喜好将面片切成适当的宽度，并撒上干面粉以防粘连。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/87023.html

煮面条时，记得要在开水下锅，待面条煮至无白心后即可捞出，过一下凉水，这样能使面条口感更加爽滑筋道，且不易粘连。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/87023.html

此外，我还为大家带来了美味的“油泼面”制作方法。只需将煮熟的手擀面与香醋、生抽、食盐、鸡精、熟白芝麻、花椒粉、辣椒粉、蒜瓣、香葱、青菜等调料混合拌匀，再淋上热油炝出香味，一道爽滑筋道、香辣可口的油泼面便完成了！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/87023.html

希望这些手擀面的制作技巧能帮助大家在家轻松做出美味的手擀面。如果您喜欢这篇文章，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，谢谢！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/87023.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/87023.html