大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪前肘和猪后肘的肉质差别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
猪前肘：猪前肘的瘦肉部分较多，这是由于猪在平常活动时发力部位主要在前腿，运动量和屈膝的频率要比后腿多很多。所以猪前肘的肉质更抓紧致都是腱子肉，肥肉部分较少，胶质厚，且皮嫩骨小筋膜多。这也使得很多人更愿意买前肘，价格也就比猪后肘稍微贵一些。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33237.html
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猪前肘口感紧致细嫩，更合适酱卤、红烧等烹饪方式，像做东坡肘子、水晶肘子、酱肘子等菜肴时最好选择猪前肘，吃起来香而不腻。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33237.html
猪后肘：猪在活动、行走时，后腿多半是和身子整体被拖着走的，真实的运动量很少。这也致使了猪后肘肥瘦分明，表皮内的肥肉部分很厚很多，而里层的瘦肉较少，骨头也相对粗大一些，再加上后肘与地面磨擦次数较多，外皮也更粗糙厚实一些，价格自然也比前肘便宜。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33237.html
猪后肘肥肉多瘦肉少，口感也不似前肘软嫩，故而更合适煲汤或是去皮后制馅包饺子、包子、做肉丸子，但如果比较喜欢吃肥肉的，也能够酱卤、红焖着吃。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33237.html
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