大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于关于炒菜用油的原理这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
平常炒菜的时候，必不可少的一样调味品，就是食用油了。正确使用食用油，既可以缩短食材的烹饪时间，还能提升菜肴的色泽和口感。不过，食用油的种类非常多，我们在炒菜用油的时候，也是有技巧可循的。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56457.html
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像做煎、炸类菜肴时，可以用花生油、玉米油或葵花籽油等，其中花生油的味道要更浓郁一些，玉米油几近没啥味道；像做凉拌菜或是蘸料时，可以用芝麻油、亚麻籽油等烟点较低的食油。而像猪油，比较合适拿来炒素菜，不合适拌凉菜。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56457.html
关于炒菜用油，应当根据烹饪的温度，来选择适合烟点的食用油。所谓的烟点，就是把油加热到一定程度后，油开始冒烟时的温度。很多食用油的瓶子上，都会标明其烟点，一般来讲，食用油的烟点不要低于烹饪油温。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56457.html
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