7斤大鹅这样做真香，配料简单步骤少，广东人百吃不腻的一道名菜

广东人吃鹅喜欢用来碌鹅或白切，碌鹅味道香，白切吃的是原汁原味，这两种做法做出来的鹅肉口感都很不错，逢年过节时，咱们广东人都会做一道鹅接待客人，除了了碌鹅以及白切鹅，还有一个做法也是咱们百吃不腻的，那就是柱候鹅煲，做法也是无比简单的，而且味道独特好吃，接待客人颇有面子哦，下饭又下酒。

食材筹备：农家鹅1只，姜1块，蒜头半个，三棵蒜苗，南乳汁，1小勺白糖，盐，生抽，老抽，花生油，二锅头，开水等。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/8469.html

详细做法步骤如下：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/8469.html

第一步：先筹备一只7斤重的农家大鹅，把鹅处理干净，鹅脖子上的肥油以及淋巴也要把它去掉，彻底处理干净后沥干水份，然后把鹅砍成小块，把腥骚味最重的鹅屁股去掉不要，砍好的鹅肉放入大盘中，加之两勺的柱候酱，洒上一小碗的南乳汁，1小勺白糖，适当盐，来些生抽，一点点老抽调色，用手给它抓拌均匀，充沛抓拌均匀后放一边腌制20分钟。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/8469.html

第二步：这个时间咱们来筹备一些配料，姜筹备一大块，去皮洗净后切成粒或者厚片，大蒜头半个，去皮洗净后切粒，再筹备三棵蒜苗，清洗干净后切段备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/8469.html

第三步：待鹅肉腌制得差不多时，筹备一个大一点的炒锅，热锅倒上少量花生油，大家也能够用食用油，把筹备好的姜蒜粒倒进去爆香，姜蒜粒爆香后倒入咱们腌制好的鹅肉，先把它的水份炒干。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/8469.html

第四步：由于鹅肉是腌制过的，所以炒的时候一定要节制好火候，否则很容易糊锅，只要不会糊锅，尽可能用猛火炒，这样炒出来的鹅肉会更香。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/8469.html

第五步：待鹅肉炒至水份干了，有点出油时，淋入两圈的二锅头，然后继续给它翻炒，炒出香味，没有二锅头的话，也能够用白酒或料酒接替。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/8469.html

第六步：鹅肉炒至干香后，关火炬它转到沙锅中，接着咱们再倒上适当的开水，水量差不多没过鹅肉就行，把锅盖盖上，调大火烧开，烧开后转中小火煲半个小时，想吃软烂一点的可以多加一点点水，炖久一点，如果鹅比较老水，也需要炖久一点哦。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/8469.html

第七步：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/8469.html

第八步：待汤汁收浓就差不多了，把火关了，撒上蒜段，就能够上桌开吃了，香喷喷的，闻到这类味道肚子饿了，口水也要流出来了。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/8469.html

这一道厚味的广式柱候鹅煲做

此图文原创作者：客家人铁头

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