吃不完的全放冰箱?当心细菌繁殖!

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摘要过年期间,很多家庭都有储存肉、蛋、奶、菜等食物的习惯。吃不完的剩菜剩饭,也一般都会放到冰箱里。冰箱的冷冻室温度虽然在零下,也并不意味着就没有细菌

春节期间

相信大家都有这样一个烦恼文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1449.html

冰箱里食物塞不下,还总是“窜味”文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1449.html

这要怎么办才好呢文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1449.html

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过年期间,很多家庭都有储存肉、蛋、奶、菜等食物的习惯。吃不完的剩菜剩饭,也一般都会放到冰箱里。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1449.html

家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4℃左右。对于很多能在低温下生存繁殖的细菌来说,这个温度再适合不过了。冰箱的冷冻室温度虽然在零下,也并不意味着就没有细菌,有些细菌只是休眠,一旦解冻,可能会复活。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1449.html

今天我们来研究一下:文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1449.html

冰箱里有哪些致病细菌?文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1449.html

不同类型的年货要怎么存放?文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1449.html

冰箱如何清理?文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1449.html

冰箱细菌

冰箱是一个密闭的环境,食物中丰富的营养成分容易滋生多种致病菌,包括沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

虽然冰箱中低温的环境可以有效地抑制喜高温的细菌的生长。但是抑制不代表停止,更不是“杀灭”,一旦温度升高细菌仍然会快速繁殖。此外,有一些致病菌更喜欢低温环境或能够耐受低温环境,比如:

李斯特菌生命力非常顽强,在零下20度的冷冻室里甚至还能存活1年,是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。它在肉类、牛奶里最常出现。人感染后会出现腹泻,免疫力较弱的人甚至出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

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志贺氏菌容易在蔬菜水果上滋生,它俗称为痢疾杆菌,是使人肠道感染的主要病菌之一,人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。

耶尔森菌“偏爱”生猪肉,人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎,甚至阑尾炎、败血症等。

沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖,感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。

食物存储

1、明确食物存放期限

食物不要长时间存放在冰箱里,尽量吃新鲜的。冷藏区内,绿叶蔬菜、瓜果的存放最好不要超过3天。

冷冻区内,速冻食品不要超过2个月,海鲜不要超过3个月,禽类不要超过10个月,红肉则不要超过12个月。

2、各类食物存储方法

▲蔬菜类,大白菜、圆白菜、洋葱、土豆、甘薯等可以在室温阴凉处储藏一周以上,但绿叶蔬菜最好用吸水纸包起来再放入塑料袋中,松松扎上口,放冰箱冷藏室中。

▲水果类,苹果、梨、橙子等可在室温存放1周以上,猕猴桃、葡萄等则适合冷藏;香蕉、芒果、木瓜等热带水果放入冰箱容易产生冷害,宜在十几度的冷凉温度下储存。对于已经切开或没有吃完的水果,需要放进冰箱,但最好用保鲜膜或保鲜袋包住。

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▲淀粉类,馒头、花卷、面包等淀粉类食物放进冰箱后,会加快其变干变硬的速度。这些食物在保质期内室温保存就好,如果短时间内吃不完,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻起来。

▲生鲜类,建议买来之后把两天内不吃的鱼、肉分装成一次烹调的小份,放在保鲜袋中,及时冷冻保存。24小时之内要烹调的部分放在零度保鲜盒中暂存。熟的肉类、鱼类不能放在室温下,一定要及时冷藏。两三天吃不完的话,也需要冷冻保存。

▲腌制品,由于冰箱温度较低,腊鱼、腊肉、火腿等腌制品放入冰箱后,会导致肉内的水分冻结加速脂肪的氧化,腌制品会变味,反而缩短肉的保质期。因此肉类腌制好后,挂在阴凉通风处,避免高温、高湿和阳光的直射。

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3、生熟分开,密封保存

冰箱内生熟食物分开放置,一是为了避免交叉污染,二也避免了互相串味。

熟的食物最好放入保鲜盒密封保存,生的食物可以用保鲜袋密封保存,或者用保鲜膜裹紧保存。

4、冰箱内保留一定空间

不要把冰箱塞得满满当当,要留出空隙,才利于冷空气流通,确保温度达标,冰箱里最多装七成满。

冰箱清洁

要定期清洁冰箱,夏季每周1次,其他季节每月至少1次,清理步骤如下:

1、清空冰箱

给冰箱做清洁前,要先切断电源,还要将冰箱内的所有食物都拿出来。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来,用洗洁精清洗干净,放在一旁晾干。

2、自然解冻冷藏柜

不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块,也不要用热毛巾敷,这样容易导致冰箱故障。

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3、内外分别擦干净

清洗完冰箱内部,将门敞开,让它自然风干,然后,擦拭冰箱外部。有油渍或污垢的地方,可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷,再用软抹布擦干。

4、清洁死角别放过

冰箱背面的通风栅,要用软毛刷清理,再用干燥软布擦干。需要注意的是,冰箱门上的密封条是清洁死角,上面的微生物可达20多种,最好用酒精浸过的软布擦拭。

5、活性炭包除异味

活性炭有吸附有害物质的作用,也可以去除冰箱内的异味,尤其是剩饭剩菜的味道。双门冰箱内放一个小型炭包,三门或多门冰箱可以多放置几个。

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