白灼干贝油菜

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原料：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33798.html

油菜1盘、干贝1碟、玉米淀粉6克、凉水半碗。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33798.html

做法步骤：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33798.html

1. 油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33798.html

2. 干贝用凉水冲洗两遍，再用少许凉水浸泡。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33798.html

3. 油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少许泥土，冲洗干净；一切两半。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33798.html

4. 油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33798.html

5. 取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33798.html

6. 干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是不是放盐可根据口味决定。

7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀。

8. 干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火。

9. 将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少量香葱末或者红椒丁点缀。

小诀窍：

1. 大棵油菜可切两半，切面朝上能显现出漂亮的纹路，而且还能存住芡汁，吃时水灵又有滋味；小棵油菜可整棵焯烫后摆盘；

2. 湿润的干贝只需浸泡一会便可使用，煮的时候也不要太久，如果干贝所含水分非常少，需要提早泡发，也要久煮一会儿。

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