萝卜老鸭汤

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1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39709.html

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2.起锅添入适当清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39709.html

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少量食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39709.html

4.锅中再添入适当的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入沙锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39709.html

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少量葱花和香菜，淋上少量香油，美味即成。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39709.html

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