大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖羊肉记住调料不要放这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、不要放八角文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/38726.html
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老话常说“猪不椒，羊不料”；而这里的料就是指的我们常说的大料——八角；八角茴香，瓣角整齐，通常是8个角，味甘甜，有强烈而特殊的香气；而炖羊肉通常为清炖，想要炖出色彩好看的汤汁，必定是不能加大料的；加了大料以后汤汁不但会变黑，而且会让羊肉失去鲜味，不但没有起到一语道破的作用，反而搞坏了一锅羊肉汤。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/38726.html
八角属于大料，所以在炖制羊肉时不能添加，而如果想让羊肉汤更鲜，可以添加一些茴香，由于茴香会增加羊肉香气，且不影响原本的口味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/38726.html
2、不要放料酒文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/38726.html
料酒，在我们平常烹饪中最经常使用的一种去腥调料；基本是不管做什么肉类，都喜欢用料酒来去腥增鲜；但炖羊肉，切记不要放料酒；由于料酒不同于其他酒类，它是一种复合型调味料酒，有一种特殊的味道；吃羊肉喝羊肉汤基本都是图一个鲜味，如果加入料酒反而会味道怪怪的，适得其反；文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/38726.html
而如果觉得羊肉的膻味浓郁，可以用白酒或黄酒来代替料酒；度数高也容易挥发，只起到去腥作用，但不会影响羊肉的整体口感；文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/38726.html
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