大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蚝油中真的有生蚝吗？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
最近一位知名的检测博主对市场上某几种知名蚝油进行了牡蛎源性成份（牡蛎即生蚝）的专业检测。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39667.html
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发现里面并没有检出牡蛎源性成份，换句话说，你平时买的蚝油，里面根本就没有添加生蚝。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39667.html
事实上，蚝油中的“蚝”，实际上是来自蚝汁，也就是煮生蚝留下来的水，而不是生蚝肉，自然检测不出DNA。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39667.html
传统的蚝油制作工艺只需用到生蚝和水。生蚝去壳以后，冲洗干净，然后加水熬煮。过滤后得到的蚝水再进行慢火熬煮浓缩，终究得到棕色的蚝油。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39667.html
但传统的蚝油制作工艺中，两千斤的生蚝终究只能熬制出150-180斤的蚝油，成本之高不言而喻。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39667.html
由于传统工艺难以适应巨大的需求量，目前大部分厂家的生产方式是盐水+生蚝熬煮浓缩成蚝汁，然后取一定比例的蚝汁，加入其他辅料制作成蚝油。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39667.html
那么，为何市面上的蚝油会有鲜美的味道和诱人的色泽呢？文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/39667.html
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