食材反复解冻究竟好不好?有没有危害?如何保存?看完就明白了

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摘要近几年一些商家老是“动歪脑筋”,以次充好,在食品中过量添加各种添加剂,催熟剂,过期食品改个日期再出售,甚至把死鱼当做活鱼卖,专门欺骗消费者,尤其

近几年一些商家老是“动歪脑筋”,以次充好,在食品中过量添加各种添加剂,催熟剂,过期食品改个日期再出售,甚至把死鱼当做活鱼卖,专门欺骗消费者,尤其是大爷大妈。

对免疫力差的老年人更是威胁,稍有不慎,便有可能造成恶心、呕吐、腹泻等症状。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1426.html

所以大家在选择食材的时候,尤其是海鲜,一定要注意卫生程度。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1426.html

过年了,少不了大餐享受,如果再想吃点智利贻贝、泰国的大虾这些冷冻的进口好料,免不了需要解冻文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1426.html

现在速冻的进口食材能最大程度地保持食材的鲜美,还能让我们在任何时间地点满足口腹之欲。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1426.html

但你可能会觉得吃一次拿出来解冻一次,方便省事。其实大错特错,冰箱里的食材反复解冻,对食材的损伤和危害都很大。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1426.html

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速冻虽然好,解冻也要有讲究。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1426.html

有实验数据表明,冰箱里的肉类反复解冻,并不是什么好事,反复解冻3到4次,菌落总数就可能激增数倍。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1426.html

不仅如此,冷冻肉在解冻过程中还会导致营养物质流失,产生异味;而大家平时最喜欢吃的鱼类和海鲜类,由于含有较多不饱和脂肪酸,反复解冻则容易发生酸败。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1426.html

大家可能会问了,海鲜买一次不容易,既然冷冻解冻问题这么多,有没有什么招,既不用繁琐地冷冻海鲜,还能锁住海鲜的鲜味,不让口感打折扣呢?文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/1426.html

02

家里应如何正确保存食材?

由于食材反复冷冻解冻危害大,所以掌握正确地冷冻、解冻方法很有必要。

海鲜

海鲜本来对“鲜”的要求就高,所以大家对它的品质就格外关注了。

不同的海鲜有不同的冷冻方法,想要海鲜吃起来既安全又鲜美,便不能一概而论。

相信大家平时买鱼是最多的,对于鲜鱼类,最好是去掉内脏、鳞片,洗净沥干后切成小段,用保鲜袋或锡纸包好,再放入冷冻室保存。

而蚌壳类海鲜,可能会麻烦一点。需先用清水洗一遍,再泡入加入食盐的咸水中,待其吐出泥沙后,再放入冰箱冷藏室保存为宜。

新鲜的河虾和海虾,要先将其洗干净放入金属盆中注入冷水,放入冷藏室内冻结,待冻结后将金属盆取出,在外面稍放一会,倒出冻结的虾块,再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装,放入冰箱冷冻室内储存即可。

还需要注意的是将海鲜存入冰箱的时候,要与其他食物隔开,否则还会导致交叉性的食物感染。

而冻海鲜,从捕捞上岸至存储运输均采用全程冷链,最大程度地保持食材的原汁原味。

不仅如此,很多都采用独立份小包装,吃多少取多少,这样就解决了食材反复解冻的问题。既帮你省去了自己在家冷冻的繁琐过程,为你省时省力;又保留了食材的营养和口感,让你吃得安全健康又鲜美,一举多得。

切记一定要去大型商超买海鲜,确保有冷链技术保驾护航,避免买到被反复解冻的鱼虾蟹。

会买还得会吃,海鲜解冻的小知识送给大家,这个年,一定要大饱口福才好。

一般来说,海鲜解冻时间越短越好,色泽越接近原色越好,推荐如下解冻方式:

1. 1—5摄氏度左右的自然空气中解冻。

2. 15摄氏度左右的自来水喷淋解冻。

3. 10摄氏度左右的流动水解冻。

这里切忌不要将海鲜放在静置的水中浸泡,也不要把海鲜放入温水中解冻。

肉类

除了海鲜,平时大家经常会吃的肉类,在冷冻解冻方面也是有方法可寻的。

比如猪肉羊肉牛肉等,如果一次吃不完,又为了避免反复解冻的坏处,最好将肉类分成小块包装,吃多少取多少,不失为一个好方法。

解冻的时候提前将冻肉放入冰箱冷藏(把肉放在盆里再放冷藏,不然化了的血水,会污染冰箱),注意保持密封。

差不多一夜之后便可以解冻,这样做营养流失少,细菌不会大量繁殖。

方便易操作,您学会了吗?

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